Orzechowy sernik z cynamonem i wanilią

Sernik z dzisiejszego wpisu jest dla mnie bardzo świąteczny. Łączy moje ulubione zimowe aromaty - cynamon, wanilię i orzechy. Idealnie pasowałby do niego sos karmelowy lub lody o smaku toffi.


(forma o średnicy 28cm)

Spód:
100g masła
100g tartych orzechów laskowych
150g kruchych ciastek waniliowych

Masa:
1kg sera (użyłam "Hanusi" z Mlekovity)
5 jajek
3 łyżki mąki ziemniaczanej
4 łyżki miodu
1 opakowanie cukru z wanilią
2 łyżki cukru
1 płaska łyżka cynamonu
50g tartych orzechów laskowych

Roztopić masło. Wymieszać z pokruszonymi ciastkami i orzechami. Powstałą masą wylepić dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.

W dużej misce zmiksować razem ser, jajka, mąkę ziemniaczaną, miód, dwa rodzaje cukru, cynamon i orzechy. Wylać masę na spód w tortownicy.

Piec 15 minut w 180 stopniach, zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec jeszcze 60 minut. Odstawić do ostygnięcia i na noc do lodówki.


Smacznego!

Blondie, czyli pomarańczowe brownie z białą czekoladą i orzechami laskowymi

Przepisy na klasyczne brownie pojawiły się na moim blogu już kilka razy (z nerkowcami, orzechami laskowymi, serem, Cointreau czy porzeczkami) i choć większość smakuje podobnie to i tak jest to mój ulubiony rodzaj ciasta. Dziś mam dla Was coś specjalnego - blondie, czyli brownie z białej czekolady. Nie różni się konsystencją od oryginału, jest równie mięsiste i wilgotne. To z dzisiejszego postu ma lekko pomarańczowy smak, który świetnie współgra z orzechami.


(forma 24x24cm)

150g białej czekolady
125g masła
150g brązowego cukru
skórka starta z 1 pomarańczy
2 jajka
150g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
100g orzechów laskowych

Rozpuścić czekoladę z masłem na parze. Odstawić do ostygnięcia.

Mąkę wymieszać z solą i proszkiem do pieczenia.

Do czekolady wmiksować po trochu cukier, następnie skórkę pomarańczową, jajka i mieszankę z mąką. Na koniec wmieszać całe orzechy.

Masę przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec 35 minut w 180 stopniach. Kroić po ostygnięciu.


Smacznego!

Kremowy jabłecznik z Grand Marnier i migdałami

Ciasto z dzisiejszego wpisu to z pozoru zwykły jabłecznik. Kruche ciasto z jabłkowym wypełnieniem. Jednak dodatek likieru pomarańczowego przeniósł mnie w zupełnie nowe obszary smaku. Okazuje się, że gorzkawy Grand Marnier świetnie pasuje do lekko kwaśnych jabłek. Połączenie tych smaków idealnie scala masa, w której zatopione są jabłka, a która po upieczeniu zamienia się w pyszną, kremową piankę.

(forma o średnicy 24cm)

Ciasto:
250g mąki
2 łyżki brązowego cukru
szczypta soli
125g masła
1 jajko

Wypełnienie:
1kg jabłek (ja użyłam renety)
sok z 1/2 cytryny
50ml Grand Marnier
6 jajek (oddzielnie żółtka i białka)
75g brązowego cukru
75g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
płatki migdałowe

Mąkę wymieszać z solą i cukrem. Dodać posiekane masło i jajko. Zagnieść szybko ciasto, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 30 minut.

Jabłka obrać, pokroić w cząstki i skropić sokiem z cytryny i połową likieru.

Żółtka zmiksować na puszysty krem. Dodać resztę likieru i 2 łyżki ciepłej wody, cały czas miksując. Do masy dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.

Białka ubić na sztywną pianę dodając po trochu cukier. Do masy żółtkowej dodawać po jednej łyżce piany z białek i delikatnie wymieszać.

Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować i wylepić nim formę, której spód należy pokryć papierem do pieczenia, a boki lekko natłuścić. Wylać na spód połowę masy. Na masie ułożyć jabłka. Przykryć je resztą masy. Posypać płatkami migdałowymi. Piec 50 minut w 180 stopniach.



Smacznego!

Puree z pieczonej dyni

Dzisiaj mam dla Was przepis na półprodukt. Do wielu ciast, deserów czy nawet dań słonych potrzeba tzw. pulpy dyniowej albo puree. Próbowałam na początku znajdować te składniki w sklepie, ale było to prawie niewykonalne zadanie albo za drogie. Po kilku próbach znalazłam idealny, domowy sposób na otrzymanie tego półproduktu.

Ja użyłam 1 kg dyni, z czego otrzymałam 2 kokilki puree (takie, jak widzicie na zdjęciach).

Z dyni należy usunąć gniazdo z pestkami i pokroić ją na mniejsze cząstki. Położyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 1 godzinę w 200 stopniach.

Jak dynia ostygnie, należy obrać ją ze skorupki, a miąższ rozdrobnić (blenderem) aż powstanie papka. Przed przełożeniem do słoika należy ją odcedzić z nadmiaru wody na sitku.

Tarta ze śliwkami w glazurze

Ostatnio mnie długo tutaj nie było i teraz muszę szybko nadrobić stracone chwile. Staram się wykorzystać śliwki dopóki jeszcze są dostępne. Mam nadzieję, że następna pójdzie pod nóż dynia. A tymczasem wracam do tego ciasta, a właściwie tarty. Zwykła, krucha, słodka. Prosta w smaku, bo dodatkiem są jedynie śliwki w delikatnej glazurze z masła i skarmelizowanego cukru. Łatwa również w wykonaniu i szybka do zrobienia, idealne ciasto dla zapracowanych.


(forma o średnicy 28cm)

Ciasto:
250g mąki
100g brązowego cukru
szczypta soli
150g masła
1 jajko

Wypełnienie:
800g śliwek węgierek
3 łyżki kaszy manny
3 łyżki brązowego cukru
50g zimnego masła

Wymieszać mąkę z cukrem i solą. Dodać pokrojone masło i jajko. Szybko zagnieść ciasto, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 30 minut.

Natłuścić formę i wyłożyć ją ciastem. Śliwki umyć i pokroić w ćwiartki. Surowe ciasto posypać kaszą manną, a następnie ułożyć śliwki w kształt rozety. Posypać cukrem i obłożyć pokrojonym na cieniutkie plasterki masłem.

Piec 40 minut w 200 stopniach.


Smacznego!

Ciasto czekoladowo-waniliowe z masłem orzechowym

Zaczęła się jesień. Dla mnie oznacza to zmianę smaków z rześkich, świeżych na ciepłe, korzenne i ziemne. Zdecydowanie najbardziej lubię smaki orzechowe w połączeniu z ubóstwianą przeze mnie czekoladą. A ponieważ już dawno odkryłam zalety wykorzystywania masła orzechowego do wypieków (tutaj i tutaj), bez wahania upiekłam to wilgotne i aromatyczne ciasto.


(forma 24x24cm)

Ciasto:
300g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
200g gorzkiej czekolady
125g masła
350g brązowego cukru
1 laska wanilii
4 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
125g kremowego masła orzechowego
250ml mleka

Krem:
125g masła
125g kremowego masła orzechowego
200g cukru pudru

Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Rozpuścić czekoladę na parze. Odstawić do ostygnięcia.

Utrzeć masło z cukrem na gładki krem. Rozkroić laskę wanilii, wyskrobać ziarenka i dodać do kremu. Dodawać po jednym żółtka jajek cały czas miksując. Wmiksować czekoladę i masło orzechowe, a następnie dodawać na przemian mieszankę mączną i mleko.

Ubić białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszać w czekoladowa masę. Formę wyłożyć papierem do pieczenia i wlać ciasto. Piec 1 godzinę w 170 stopniach. Po upieczeniu odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Utrzeć masło z masłem orzechowym, a następnie ucierając na wysokich obrotach dodawać po trochu przesiany cukier puder aż powstanie gładki krem. Rozsmarować na cieście. Można przyozdobić bakaliami - ja użyłam orzechów pekan i suszonych fig.


Smacznego!

Ciasto cytrynowo-kokosowe z jagodami i bezą

 

Dziś przedstawiam ciasto bogate w aromaty i tekstury. Wilgotny spód o smaku cytryny i kokosa. Środek kwaśny, jagodowy (i te pękające w trakcie gryzienia jagody, puszczające pyszny sok, mmm...). Na wierzchu puszysta, lekko przypieczona beza. Ciasto pyszne, efektowne i przede wszystkim bardzo proste w wykonaniu. Polecam każdemu!

(forma o średnicy 24cm)

Ciasto:

125g masła

100g cukru

1 cukier waniliowy

2 jajka

4 żółtka

skórka starta z 1 cytryny

1 łyżka wiórków kokosowych

180g mąki

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Wierzch:

szklanka jagód

4 białka

150g cukru

1 cukier waniliowy

szczypta soli

 

Utrzeć masło z cukrem i cukrem waniliowym na gładki krem. Miksując, dodawać po kolei całe jajka i żółtka. Wsypać skórkę z cytryny i wiórki kokosowe, a na koniec mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Posmarować tortownicę masłem i wyłożyć do niej ciasto. Piec 17 minut w 180 stopniach.

Odłożyć jedną łyżkę cukru ze 150g na później. Z białek, reszty cukru, cukru waniliowego i soli ubić pianę. Powinna być lśniąca i mieć konsystencję pozwalającą na utworzenie z niej szczytów. Wymieszać ją z odłożoną wcześniej łyżką cukru.

Na ciasto wyłożyć jagody i przykryć je pianą. Piec w 200 stopniach przez 5 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec jeszcze 10 minut.

Smacznego!

Wielkanocny koszyk smakowitości - landrynkowe ciasteczka

Pamiętacie ciasteczka z walentynkowego postu (klik)? Wszystkim bardzo smakowały i w tym roku postanowiłam wykorzystać "landrynkowy patent" do stworzenia ciasteczkowych pisanek. Nie jestem mistrzynią w zdobieniu ciastek lukrem, więc zdecydowałam się na kolorowe witrażyki. Pięknie i bardzo wiosennie wyglądają w koszyku, zapakowane w folię z kolorowymi wstążkami.

(około 100 ciastek)
170g masła
200g brązowego drobnego cukru
2 jajka
400g mąki
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka kakao
barwnik spożywczy (ja użyłam zielonego w żelu)
migdały
landrynki

Utrzeć masło z cukrem. Dodać jajka i zmiksować. Podzielić masę na trzy części. Do jednej dodać kakao i wymieszać, a do drugiej barwnik.

Mąkę wymieszać z solą i proszkiem do pieczenia. Podzielić na trzy części. Dodawać każdą część do przygotowanych mokrych mas. Wyrobić trzy rodzaje ciast. Każdą porcję zawinąć w folię i wstawić na godzinę do lodówki.

Ciasto rozwałkować, wykrawać jajka lub inne kształy, przenieść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wykroić w każdym ciastku dziurkę/serduszko. Piec 5 minut w 180 stopniach.

Po tym czasie wyjąć i w każdą dziurkę włożyć trochę skruszonych landrynek. Wstawić na kolejne 5 minut do piekarnika. Wyjąć, odstawić do zastygnięcia landrynkowego wypełnienia (około 2 minuty). Delikatnie zdejmować ciastka z blachy.

Można również dekorować ciastka połówkami migdałów przed wstawieniem ciastek do piekarnika.



Smacznego!

Waniliowe brownie z nerkowcami

Wracam po pracowitej przerwie z tym, co lubię najbardziej. Z brownie. Czekoladowe, mięsiste, wilgotne i ciągliwe brownie. Bardzo szybkie, sycące, z moimi ulubionymi orzechami, słodkimi nerkowcami. Dodatkowo okrasiłam dzisiaj ciasto waniliowym smakiem mojego ulubionego syropu do kawy.

(forma 24x24cm)

150g gorzkiej czekolady
125g masła
175g cukru
2 łyżki syropu waniliowego do kawy
2 jajka
100g mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
100g nerkowców

Rozpuścić na parze czekoladę z masłem. Odstawić do ostygnięcia.

Utrzeć jajka z cukrem i syropem waniliowym na puszysty krem.

Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i solą.

Do masy jajecznej wlewać powoli stopioną czekoladę cały czas miksując. Wmieszać mąkę i orzechy. Przełożyć ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 30 minut w 180 stopniach. Odstawić do ostygnięcia przed pokrojeniem.


Smacznego!

Pomarańczowe brownie z likierem Cointreau

Nowy rok witam bardzo czekoladowo i aromatycznie. Pozornie to tylko czekoladowe ciasto, jednak bardzo je polecam, zwłaszcza miłośnikom brownies. To jest kremowe dzięki dużej zawartości śmietany, nie za słodkie, bo użyłam samej gorzkiej czekolady, no i oczywiście bardzo aromatyczne. Spód ma smak pomarańczowy, gdyż znajduje się w nim zarówno sok z pomarańczy jak i skórka. Natomiast smak masy jest wzmocniony likierem z gorzkich pomarańczowych skórek - czyli Cointreau. Bardzo polecam to połączenie pomarańczy i czekolady, jest bardzo wytrawne i pyszne, zwłaszcza po oprószeniu wierzchu dobrej jakości kakao.

(forma o średnicy 24cm)

Spód:
160g ciastek czekoladowych lub kakaowych (ja użyłam kruchych "Solidarności")
skórka starta z połowy pomarańczy
2 łyżki masła
2 łyżki soku z pomarańczy

Masa:
125g masła
100g cukru
250g gorzkiej czekolady
3,5 łyżki mąki kukurydzianej
5 łyżek likieru Cointreau
60ml mleka
250ml śmietanki 36%
4 jajka

kakao (do posypania)

Ciastka rozkruszyć, wymieszać ze skórką z pomarańczy, sokiem z pomarańczy i stopionym masłem. Powstałą masą wyłożyć spód tortownicy i docisnąć do dna (uprzednio wyłożyć ją papierem do pieczenia). Włożyć do lodówki na 30 minut.

Rozpuscić masło w rondelku na małym ogniu. Dodać cukier, czekoladę, mąkę kukurydzianą i likier. Dodać mleko, śmietankę i żółtka. Mieszać cały czas przez 10 minut, aż masa zgęstnieje. Zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia. Ubić białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszać w czekoladową masę.

Masę wylać na ciastkowy spód w tortownicy. Piec 50 minut w 190 stopniach. Odstawić do całkowitego schłodzenia. Przed podaniem oprószyć kakao.


Smacznego!