Ciasto cytrynowo-kokosowe z jagodami i bezą

 

Dziś przedstawiam ciasto bogate w aromaty i tekstury. Wilgotny spód o smaku cytryny i kokosa. Środek kwaśny, jagodowy (i te pękające w trakcie gryzienia jagody, puszczające pyszny sok, mmm...). Na wierzchu puszysta, lekko przypieczona beza. Ciasto pyszne, efektowne i przede wszystkim bardzo proste w wykonaniu. Polecam każdemu!

(forma o średnicy 24cm)

Ciasto:

125g masła

100g cukru

1 cukier waniliowy

2 jajka

4 żółtka

skórka starta z 1 cytryny

1 łyżka wiórków kokosowych

180g mąki

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Wierzch:

szklanka jagód

4 białka

150g cukru

1 cukier waniliowy

szczypta soli

 

Utrzeć masło z cukrem i cukrem waniliowym na gładki krem. Miksując, dodawać po kolei całe jajka i żółtka. Wsypać skórkę z cytryny i wiórki kokosowe, a na koniec mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Posmarować tortownicę masłem i wyłożyć do niej ciasto. Piec 17 minut w 180 stopniach.

Odłożyć jedną łyżkę cukru ze 150g na później. Z białek, reszty cukru, cukru waniliowego i soli ubić pianę. Powinna być lśniąca i mieć konsystencję pozwalającą na utworzenie z niej szczytów. Wymieszać ją z odłożoną wcześniej łyżką cukru.

Na ciasto wyłożyć jagody i przykryć je pianą. Piec w 200 stopniach przez 5 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec jeszcze 10 minut.

Smacznego!