Tarta ze śliwkami w glazurze

Ostatnio mnie długo tutaj nie było i teraz muszę szybko nadrobić stracone chwile. Staram się wykorzystać śliwki dopóki jeszcze są dostępne. Mam nadzieję, że następna pójdzie pod nóż dynia. A tymczasem wracam do tego ciasta, a właściwie tarty. Zwykła, krucha, słodka. Prosta w smaku, bo dodatkiem są jedynie śliwki w delikatnej glazurze z masła i skarmelizowanego cukru. Łatwa również w wykonaniu i szybka do zrobienia, idealne ciasto dla zapracowanych.


(forma o średnicy 28cm)

Ciasto:
250g mąki
100g brązowego cukru
szczypta soli
150g masła
1 jajko

Wypełnienie:
800g śliwek węgierek
3 łyżki kaszy manny
3 łyżki brązowego cukru
50g zimnego masła

Wymieszać mąkę z cukrem i solą. Dodać pokrojone masło i jajko. Szybko zagnieść ciasto, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 30 minut.

Natłuścić formę i wyłożyć ją ciastem. Śliwki umyć i pokroić w ćwiartki. Surowe ciasto posypać kaszą manną, a następnie ułożyć śliwki w kształt rozety. Posypać cukrem i obłożyć pokrojonym na cieniutkie plasterki masłem.

Piec 40 minut w 200 stopniach.


Smacznego!

Ciasto czekoladowo-waniliowe z masłem orzechowym

Zaczęła się jesień. Dla mnie oznacza to zmianę smaków z rześkich, świeżych na ciepłe, korzenne i ziemne. Zdecydowanie najbardziej lubię smaki orzechowe w połączeniu z ubóstwianą przeze mnie czekoladą. A ponieważ już dawno odkryłam zalety wykorzystywania masła orzechowego do wypieków (tutaj i tutaj), bez wahania upiekłam to wilgotne i aromatyczne ciasto.


(forma 24x24cm)

Ciasto:
300g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
200g gorzkiej czekolady
125g masła
350g brązowego cukru
1 laska wanilii
4 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
125g kremowego masła orzechowego
250ml mleka

Krem:
125g masła
125g kremowego masła orzechowego
200g cukru pudru

Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Rozpuścić czekoladę na parze. Odstawić do ostygnięcia.

Utrzeć masło z cukrem na gładki krem. Rozkroić laskę wanilii, wyskrobać ziarenka i dodać do kremu. Dodawać po jednym żółtka jajek cały czas miksując. Wmiksować czekoladę i masło orzechowe, a następnie dodawać na przemian mieszankę mączną i mleko.

Ubić białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszać w czekoladowa masę. Formę wyłożyć papierem do pieczenia i wlać ciasto. Piec 1 godzinę w 170 stopniach. Po upieczeniu odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Utrzeć masło z masłem orzechowym, a następnie ucierając na wysokich obrotach dodawać po trochu przesiany cukier puder aż powstanie gładki krem. Rozsmarować na cieście. Można przyozdobić bakaliami - ja użyłam orzechów pekan i suszonych fig.


Smacznego!

Ciasto cytrynowo-kokosowe z jagodami i bezą

 

Dziś przedstawiam ciasto bogate w aromaty i tekstury. Wilgotny spód o smaku cytryny i kokosa. Środek kwaśny, jagodowy (i te pękające w trakcie gryzienia jagody, puszczające pyszny sok, mmm...). Na wierzchu puszysta, lekko przypieczona beza. Ciasto pyszne, efektowne i przede wszystkim bardzo proste w wykonaniu. Polecam każdemu!

(forma o średnicy 24cm)

Ciasto:

125g masła

100g cukru

1 cukier waniliowy

2 jajka

4 żółtka

skórka starta z 1 cytryny

1 łyżka wiórków kokosowych

180g mąki

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Wierzch:

szklanka jagód

4 białka

150g cukru

1 cukier waniliowy

szczypta soli

 

Utrzeć masło z cukrem i cukrem waniliowym na gładki krem. Miksując, dodawać po kolei całe jajka i żółtka. Wsypać skórkę z cytryny i wiórki kokosowe, a na koniec mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Posmarować tortownicę masłem i wyłożyć do niej ciasto. Piec 17 minut w 180 stopniach.

Odłożyć jedną łyżkę cukru ze 150g na później. Z białek, reszty cukru, cukru waniliowego i soli ubić pianę. Powinna być lśniąca i mieć konsystencję pozwalającą na utworzenie z niej szczytów. Wymieszać ją z odłożoną wcześniej łyżką cukru.

Na ciasto wyłożyć jagody i przykryć je pianą. Piec w 200 stopniach przez 5 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec jeszcze 10 minut.

Smacznego!