Pomarańczowe brownie z likierem Cointreau

Nowy rok witam bardzo czekoladowo i aromatycznie. Pozornie to tylko czekoladowe ciasto, jednak bardzo je polecam, zwłaszcza miłośnikom brownies. To jest kremowe dzięki dużej zawartości śmietany, nie za słodkie, bo użyłam samej gorzkiej czekolady, no i oczywiście bardzo aromatyczne. Spód ma smak pomarańczowy, gdyż znajduje się w nim zarówno sok z pomarańczy jak i skórka. Natomiast smak masy jest wzmocniony likierem z gorzkich pomarańczowych skórek - czyli Cointreau. Bardzo polecam to połączenie pomarańczy i czekolady, jest bardzo wytrawne i pyszne, zwłaszcza po oprószeniu wierzchu dobrej jakości kakao.

(forma o średnicy 24cm)

Spód:
160g ciastek czekoladowych lub kakaowych (ja użyłam kruchych "Solidarności")
skórka starta z połowy pomarańczy
2 łyżki masła
2 łyżki soku z pomarańczy

Masa:
125g masła
100g cukru
250g gorzkiej czekolady
3,5 łyżki mąki kukurydzianej
5 łyżek likieru Cointreau
60ml mleka
250ml śmietanki 36%
4 jajka

kakao (do posypania)

Ciastka rozkruszyć, wymieszać ze skórką z pomarańczy, sokiem z pomarańczy i stopionym masłem. Powstałą masą wyłożyć spód tortownicy i docisnąć do dna (uprzednio wyłożyć ją papierem do pieczenia). Włożyć do lodówki na 30 minut.

Rozpuscić masło w rondelku na małym ogniu. Dodać cukier, czekoladę, mąkę kukurydzianą i likier. Dodać mleko, śmietankę i żółtka. Mieszać cały czas przez 10 minut, aż masa zgęstnieje. Zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia. Ubić białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszać w czekoladową masę.

Masę wylać na ciastkowy spód w tortownicy. Piec 50 minut w 190 stopniach. Odstawić do całkowitego schłodzenia. Przed podaniem oprószyć kakao.


Smacznego!

Kruche pierniczki - zwierzaki

Dzisiaj druga wersja pierniczków z poprzedniego posta. Tamte były w tradycyjnych kształtach, idealne do zawieszenia na choinkę. Te z dzisiejszego wpisu są w kształcie psów i kotów. Praca ze zwierzętami zobowiązuje, stąd akurat takie kształty.

Na tegoroczne Święta zrobiłam ciastka w kształcie różnych ras psów - owczarek niemiecki, jamnik...

...mastif, west highland white terrier (albo sznaucerek)...

...oraz w kształcie kota.

Przepis na te ciastka jest taki sam jak w poprzednim poście (tutaj), jednak czas pieczenia jest krótszy - około 8 minut, ze względu na cieńsze części w ciałach zwierząt, takie jak ogony czy łapy.

Takie kształtne pierniczki to idealny prezent dla miłośnika zwierząt. Wystarczy zrobić ciastko w kształcie psa/kota osoby obdarowywanej, ozdobić lukrem, czekoladą czy specjalnymi pisakami, zawinąć w przezroczystą folię lub ładną torebeczkę i zawiązać ozdobną tasiemką czy wstążką. Uśmiech na twarzy gwarantowany!

Kruche pierniczki 2013

Nazwałam je "2013", ponieważ co roku robię kruche pierniczki z tego samego przepisu. Nie widzę potrzeby, żeby je udoskonalać, zmieniać lub zastępować innymi, gdyż te są pyszne, aromatyczne, a z ciastem pracuje się świetnie. Kruszeją już po kilku dniach, a na Święta będą już idealne. W tym roku zrobiłam te pierniczki w dwóch odsłonach. Pierwszą widzicie w tym poście - jako ozdoby na choinkę. Druga w następnym poście :)

(przepis w tym poście, jednak napiszę go jeszcze raz, tym razem na podwójną porcję)

1/2 szklanki miodu
2 jajka
10 łyżek masła
600g mąki
12 łyżek cukru pudru
2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżki przyprawy do piernika
2 łyżki cynamonu 

Zmiksować miód z jajkami i masłem. Mąkę wymieszać z cukrem, sodą, przyprawą i cynamonem. Dodać do mokrych składników i zagnieść ciasto. Zawinąć w folię i wstawić na 30 minut do zamrażalnika.

Ciasto rozwałkować, wykrawać pierniczki i piec 10 minut w 180 stopniach.


Smacznego!