Orzechowy sernik z cynamonem i wanilią

Sernik z dzisiejszego wpisu jest dla mnie bardzo świąteczny. Łączy moje ulubione zimowe aromaty - cynamon, wanilię i orzechy. Idealnie pasowałby do niego sos karmelowy lub lody o smaku toffi.


(forma o średnicy 28cm)

Spód:
100g masła
100g tartych orzechów laskowych
150g kruchych ciastek waniliowych

Masa:
1kg sera (użyłam "Hanusi" z Mlekovity)
5 jajek
3 łyżki mąki ziemniaczanej
4 łyżki miodu
1 opakowanie cukru z wanilią
2 łyżki cukru
1 płaska łyżka cynamonu
50g tartych orzechów laskowych

Roztopić masło. Wymieszać z pokruszonymi ciastkami i orzechami. Powstałą masą wylepić dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.

W dużej misce zmiksować razem ser, jajka, mąkę ziemniaczaną, miód, dwa rodzaje cukru, cynamon i orzechy. Wylać masę na spód w tortownicy.

Piec 15 minut w 180 stopniach, zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec jeszcze 60 minut. Odstawić do ostygnięcia i na noc do lodówki.


Smacznego!

Blondie, czyli pomarańczowe brownie z białą czekoladą i orzechami laskowymi

Przepisy na klasyczne brownie pojawiły się na moim blogu już kilka razy (z nerkowcami, orzechami laskowymi, serem, Cointreau czy porzeczkami) i choć większość smakuje podobnie to i tak jest to mój ulubiony rodzaj ciasta. Dziś mam dla Was coś specjalnego - blondie, czyli brownie z białej czekolady. Nie różni się konsystencją od oryginału, jest równie mięsiste i wilgotne. To z dzisiejszego postu ma lekko pomarańczowy smak, który świetnie współgra z orzechami.


(forma 24x24cm)

150g białej czekolady
125g masła
150g brązowego cukru
skórka starta z 1 pomarańczy
2 jajka
150g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
100g orzechów laskowych

Rozpuścić czekoladę z masłem na parze. Odstawić do ostygnięcia.

Mąkę wymieszać z solą i proszkiem do pieczenia.

Do czekolady wmiksować po trochu cukier, następnie skórkę pomarańczową, jajka i mieszankę z mąką. Na koniec wmieszać całe orzechy.

Masę przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec 35 minut w 180 stopniach. Kroić po ostygnięciu.


Smacznego!

Kremowy jabłecznik z Grand Marnier i migdałami

Ciasto z dzisiejszego wpisu to z pozoru zwykły jabłecznik. Kruche ciasto z jabłkowym wypełnieniem. Jednak dodatek likieru pomarańczowego przeniósł mnie w zupełnie nowe obszary smaku. Okazuje się, że gorzkawy Grand Marnier świetnie pasuje do lekko kwaśnych jabłek. Połączenie tych smaków idealnie scala masa, w której zatopione są jabłka, a która po upieczeniu zamienia się w pyszną, kremową piankę.

(forma o średnicy 24cm)

Ciasto:
250g mąki
2 łyżki brązowego cukru
szczypta soli
125g masła
1 jajko

Wypełnienie:
1kg jabłek (ja użyłam renety)
sok z 1/2 cytryny
50ml Grand Marnier
6 jajek (oddzielnie żółtka i białka)
75g brązowego cukru
75g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
płatki migdałowe

Mąkę wymieszać z solą i cukrem. Dodać posiekane masło i jajko. Zagnieść szybko ciasto, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 30 minut.

Jabłka obrać, pokroić w cząstki i skropić sokiem z cytryny i połową likieru.

Żółtka zmiksować na puszysty krem. Dodać resztę likieru i 2 łyżki ciepłej wody, cały czas miksując. Do masy dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.

Białka ubić na sztywną pianę dodając po trochu cukier. Do masy żółtkowej dodawać po jednej łyżce piany z białek i delikatnie wymieszać.

Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować i wylepić nim formę, której spód należy pokryć papierem do pieczenia, a boki lekko natłuścić. Wylać na spód połowę masy. Na masie ułożyć jabłka. Przykryć je resztą masy. Posypać płatkami migdałowymi. Piec 50 minut w 180 stopniach.



Smacznego!