11.02.2015

Śmietankowa szarlotka z orzechami laskowymi i płatkami kokosa


Z okazji zbliżających się Walentynek postanowiłam przedstawić Wam moją propozycję na deser dla ukochanych osób. Wyłamałam się z trendu i nie zrobiłam pralinek, czekoladowych słodkości ani ekskluzywnego deseru. Proponuję Wam prosty domowy przepis na pyszną, delikatną, lekko egzotyczną szarlotkę. Podana jednak w foremce w kształcie serca zyskuje na "walentynkowej" wartości.

(szarlotkę piekłam w foremce w kształcie serca o wymiarach 15x18cm)

Ciasto:
100g mąki
1 łyżka brązowego cukru
szczypta soli
50g masła
1 łyżka zimnej wody

Wypełnienie:
2 duże jabłka
1 łyżka soku z cytryny
75g orzechów laskowych
1/3 szklanki śmietanki 30%
1 jajko
50g brązowego cukru
2 łyżki płatków kokosowych

Wymieszać składniki na ciasto, szybko zagnieść i wstawić do lodówki na 30 minut.

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na kawałki (około 3-centymetrowe). Skropić sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały. Orzechy posiekać, odłożyć łyżkę, a pozostałe zmieszać z jabłkami.

Ciasto rozwałkować i wylepić formę do pieczenia (spód i boki) posmarowaną wcześniej masłem. Ułożyć na cieście jabłka z orzechami. Piec 20 minut w 200 stopniach.

Rozbełtać jajko z cukrem i śmietanką. Zalać jabłka i piec jeszcze 20 minut w 180 stopniach.

Płatki kokosowe podprażyć na suchej patelni. Wymieszać z odłożonymi wcześniej orzechami. Szarlotkę wyjąć z piekarnika i lekko wystudzić. Posypać orzechami i kokosem.


Smacznego!


08.02.2015

Herbaciane ciastka z pomarańczą i orzechami laskowymi



W niedzielę witam Was bardzo energizującymi kruchymi ciastkami. Ożywia ich kolor, ale przede wszystkim smak. I skład! Dodałam do zwykłego kruchego ciastka skórkę pomarańczy i herbatę. Herbatę, którą można nabyć u Przyjaciół Kawy. Wybrałam herbatę Spice Pepper, czyli czarną herbatę z dodatkiem aromatycznych i rozgrzewających przypraw, takich jak pieprz i cynamon. Idealne połączenie na zimne popołudnie, a z cytrusami smakujące jeszcze lepiej.


Dodatkowo, ta herbata zamknięta jest w "patyczkach", które bardzo ułatwiają proces jej parzenia. Nie ma żadnych fusów, nie trzeba używać łyżeczki, nie plączą się namoczone torebki i nitki. Nigdy nie miałam do czynienia z tym rodzajem herbaty (stick tea), a zostałam pozytywnie zaskoczona - patyczki są estetyczne, higieniczne i przy okazji interesujące.


(składniki na około 20 ciastek)

50g masła
30g brązowego cukru
1 małe żółtko
skórka starta z połowy pomarańczy
zawartość połowy patyczka Spice Pepper Tea
1 łyżka startych orzechów laskowych
szczypta soli
85g mąki



Utrzeć masło z cukrem na gładką masę. Dodać żółtko, skórkę pomarańczy, herbatę, orzechy i zmiksować. Mąkę wymieszać z solą i dodawać do masy cały czas miksując. Dalej wyrobić ciasto ręcznie, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 30 minut.

Rozwałkować cieniutko, wykrawać ciastka, kłaść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec 9 minut w 180 stopniach.


Smacznego!




05.02.2015

Pieczone gruszki z bryndzą i pigwą w syropie


Dawno nie publikowałam żadnego przepisu z typu "na słono" - z założenia jest to blog ze słodkościami, ale coraz częściej zaczynam eksperymentować ze słonymi smakami i chciałabym zacząć dzielić się nimi z Wami. Zaczynam zatem od przepisu słodko-słonego. Zapraszam Was na pieczone gruszki z bryndzą i pigwą okraszone rozmarynem i tymiankiem. Idealnie nadadzą się na przystawkę, dodatek do głównego dania albo same mogą stanowić lekkie danie wegetariańskie.


Do gruszek świetnie pasuje pigwa, kwaśność naszej "polskiej cytryny" świetnie łączy się ze słodyczą pieczonej gruszki. Do przygotowania moich gruszek użyłam Pigwy w Syropie od Eterno, są to plasterki pigwy ze skórką zanurzone w słodkim syropie. Idealnie zmiękczone, ale nadal soczyste kawałki pigwy świetnie podkreślają smak słonego sera i aromat czosnku i ziół.

2 gruszki
1 cytryna
1 ząbek czosnku
125g bryndzy
4 łyżki śmietanki 30%
1 łyżeczka suszonego rozmarynu
1 łyżeczka suszonego tymianku
4 łyżeczki masła
świeże zioła (tymianek/rozmaryn/bazylia)


Gruszki umyć, osuszyć, przekroić na pół, delikatnie wydrążyć gniazdo nasienne i skropić sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały.

Wymieszać bryndzę ze śmietanką, zmiażdżonym czosnkiem, tymiankiem, rozmarynem i 1 łyżką pigwy odsączonej z syropu. Odłożyć 4 łyżki masy na później. Wydrążenia w gruszkach wypełnić pozostałą masą.

Przygotować 4 kawałki folii aluminiowej. Każdy z nich posmarować cienko łyżeczką masła. Układać na folii gruszki, zawinąć i wstawić do piekarnika. Piec 12 minut w 220 stopniach.

Po tym czasie wyjąć z piekarnika, na gruszki wyłożyć resztę masy, przyozdobić resztą pigwy, skropić syropem z pigwy i obłożyć świeżymi ziołami.


Smacznego!



03.02.2015

Kawowe trufle z orzechami laskowymi




Dawno nie było u mnie przepisu na słodycze na jeden kęs. Zdecydowałam się na zrobienie trufli czekoladowych z dodatkiem kawy, którą otrzymałam od Przyjaciół Kawy. Muszę przyznać, że kawoszem nie jestem, bardzo rzadko piję kawę, ale za to uwielbiam wykorzystywać ten napój do przyrządzania deserów. Kocham aromat kawy, kawowe syropy do ciast, kremy do babeczek, ciastka kawowe i polewy. Kawa, którą wykorzystałam do zrobienia tych aromatycznych trufli to kawa mielona "Magnifico" Cafe Liegeois. Charakteryzuje się intensywnym aromatem, naprawdę jest "gęsta" po zaparzeniu (a przypominam, że ekspertem od kawy nie jestem) i rzeczywiście zostaje na języku przez dłuższy czas czekoladowy posmak. Zapraszam Was serdecznie do zapoznania się z ofertą Przyjaciół Kawy, a jeśli nie jesteście ekspertami w tej dziedzinie, a macie ochotę na coś pysznego, nie bójcie się pytać, obsługa jest naprawdę przemiła i każdy na pewno znajdzie coś dla siebie.


(składniki na około 15 trufli)

4 łyżki śmietanki 30%
2 łyżki zaparzonej kawy (ja użyłam Cafe Liegeois "Magnifico" i parzyłam w kawiarce)
1 łyżka syropu klonowego
100g gorzkiej czekolady
50g masła
mielone orzechy laskowe



Wlać śmietankę do rondelka i doprowadzić do wrzenia. Dodać kawę i syrop klonowy, wymieszać. Zdjąć z ognia i dodać połamaną czekoladę. Mieszać, aż cała się rozpuści. Odstawić na kilka minut i wmieszać masło. Wstawić na 2 godziny do lodówki.

Po tym czasie wyjąć z lodówki, formować kulki z masy i obtaczać szybko w mielonych orzechach. Przechowywać w lodówce.


Smacznego!


31.01.2015

Cytrynowe ciasto z kaszy manny z syropem goździkowym i cytrynkami z rumem


Na sobotnie popołudnie zaproponuję Wam dzisiaj ciasto idealne do herbaty. Ciasto nietypowe - bo z kaszy manny. Można zastąpić ją semoliną, smak zostanie zbliżony, różnić się będzie tylko kolor ciasta. Sama struktura tego ciasta jest niesamowita. Kasza manna wchłania syrop goździkowy, którym polewa się ciasto tuż po upieczeniu i otrzymujemy zwartą, ale miękką konsystencję. Ciasto z dzisiejszego postu jest proste w wykonaniu, ale również bardzo miłe dla oka. Dzięki kilku prostym składnikom uzyskujemy naprawdę atrakcyjną wizualnie całość.

Do tego przepisu użyłam Cytrynek z Rumem firmy Eterno. Wiedziałam od razu, że wykorzystam je do takiego "odwracanego" ciasta. Dodatkowo zalewę z cytrynek wykorzystałam do syropu goździkowego. Dzięki nim ciasto zyskało cudownego cytrusowego posmaku, który nie jest przytłaczający. Cierpki smak cytryn świetnie łączy się z prawie pozbawioną smaku kaszą manną, tworząc razem świetne połączenie. Same Cytrynki z Rumem skradły moje serce. Smakiem, ale i składem - cytryny, cukier, rum. Żadnych sztucznych dodatków i konserwantów. Idealnie pasują jako prosty dodatek do herbaty, ale można je wykorzystać do ciast, jako ozdobę do deserów, dodatek do lodów, drinków czy lemoniady.

(forma o średnicy 18cm)

Ciasto:
80g masła
100g drobnego białego cukru
3 jajka
50ml oliwy z oliwek
120ml mleka
skórka starta z 1 cytryny
400g kaszy manny (użyłam kaszy manny semoliny, która z semoliną nie miała nic wspólnego, bo była z miękkiej pszenicy - ot, tylko taka nazwa)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli
2 łyżki brązowego cukru
kilka plasterków Cytrynek z Rumem Eterno

Syrop i dekoracja:
100g drobnego białego cukru
100ml wody
5 goździków
2 łyżki syropu z Cytrynek z Rumem Eterno
1 łyżka płatków migdałowych

Masło rozpuścić i zmiksować z białym cukrem. Dodać jajka, oliwę, mleko, skórkę z cytryny i zmiksować. Dodać kaszę manną, proszek do pieczenia, sód i sól. Wszystko dokładnie zmiksować.

Spód formy wyłożyć papierem do pieczenia, a ściany formy natłuścić. Rozsypać 2 łyżki brązowego cukru na spodzie i rozłożyć na nim plastry cytryn (upewnijcie się, że nie ma w nich pestek). Cytrynki zalać ciastem.

Piec w 180 stopniach 30 minut, po tym czasie przykryć folią aluminiową i piec kolejne 25 minut, aż patyczek włożony w ciasto będzie suchy.

Na 10 minut przed końcem pieczenia należy przygotować syrop. Wodę zagotować z cukrem i goździkami. Zostawić na ogniu, żeby syrop bulgotał około 3-4 minuty. Zdjąć z ognia i dodać 1 łyżkę syropu z cytryn. Wymieszać i odstawić do lekkiego ostygnięcia.

W międzyczasie podprażyć na suchej patelni płatki migdałowe.

Ciasto po wyjęciu z piekarnika odstawić na chwilę. Ściąć wypukły wierzch, tak aby otrzymać równą powierzchnię. Ponakłuwać gęsto ciasto patyczkiem lub wykałaczką. Z syropu wyjąć goździki i zalać równomiernie ciasto. Odczekać minimum godzinę i przekręcić ciasto na talerz tak, aby cytrynki znalazły się teraz na górze. Delikatnie zdjąć papier do pieczenia, polać wierzch łyżką syropu z cytrynek i posypać płatkami migdałowymi.


Smacznego!



25.01.2015

Jagodowe crumble z kruszonką z orzechów włoskich


Dziś jadłam crumble na drugie śniadanie. To łatwy sposób na nasycenie się w szybkim czasie. Kruszonkę robi się błyskawicznie, a do owoców dodaje się tylko kilka przypraw. Jedynie trzeba poczekać około pół godziny, aż się upiecze. Jednak widok bąblujących owoców w piekarniku i zapach rozchodzący się po domu (co prawda mrożonych jagód, ale zawsze) wynagradza chwile oczekiwania. Latem dodałabym do tej wersji crumble gałkę lodów cynamonowych, a dziś zjadłam bez żadnych dodatków. Dla tych, którzy chcieliby dodać coś polecam bitą śmietanę, a bardziej prozdrowotnie jogurt naturalny.

(składniki na 2 kokilki o średnicy 12cm - tak przy okazji kupiłam je w Duce na mega wyprzedaży, jedna sztuka kosztowała około 6zł, a przed przeceną ponad 20zł :))

Kruszonka:
3 czubate łyżki mąki
3 łyżeczki brązowego cukru
4 łyżeczki masła
70g posiekanych orzechów włoskich

Wypełnienie:
300g jagód (użyłam mrożonych)
3 łyżki brązowego cukru
szczypta mielonej gałki muszkatołowej
szczypta mielonego cynamonu
mała szczypta soli

Składniki na kruszonkę połączyć ze sobą i ucierać palcami aż do uzyskania konsystencji grubego mokrego piasku z grudkami. Włożyć do lodówki.

Jagody rozmrozić (choć niektórzy pomijają ten krok), odcedzić i wymieszać z cukrem, gałką, cynamonem i solą.

Kokilki natłuścić masłem, włożyć owoce i przykryć je kruszonką. Piec w 180 stopniach przez 30 minut.


Smacznego!


20.01.2015

Ciągliwe owsiane ciastka z czekoladą


Wybaczcie przestój na blogu, ale ostatnio dużo się dzieje w moim życiu - bardzo czasochłonna praca, przeprowadzka, nieskompletowana kuchnia... Powoli odnajduję się w nowym miejscu i obiecuję, że będę tu znowu częściej. Nowy Rok przynosi zmiany, mam nadzieję, że same dobre. Na początek 2015 roku proponuję proste, bardzo pożywne ciągliwe ciastka. Nie byłabym sobą, gdyby nie znalazła się w nich czekolada - biała dla równowagi z gorzką.


(około 50 ciastek)

300g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
400g płatków owsianych (użyłam błyskawicznych)
250g masła
200g cukru białego
200g cukru brązowego
2 jajka
200g gorzkiej czekolady
100g białej czekolady

Czekoladę posiekać na drobne kawałki.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą, solą i płatkami owsianymi.

Utrzeć masło z dwoma rodzajami cukru na gładką masę. Dodać jajka i zmiksować. Dodać mieszankę mączną z płatkami owsianymi i ponownie zmiksować. Wmieszać ręcznie posiekaną czekoladę.

Z masy formować lekko spłaszczone kulki o średnicy 4-5cm i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w sporej odległości od siebie. Piec 10-12 minut w 180 stopniach. Ciastka należy zostawić na blasze około 10 minut po upieczeniu, a dopiero potem przenosić do całkowitego ostygnięcia.


Smacznego!