Tarta migdałowa z winnym kremem i jabłkowymi różami

Ta tarta zastępowała tort urodzinowy mojej mamy. Jest bardzo delikatna i subtelna w smaku, a przy okazji bardzo ładnie się prezentuje.

(forma o średnicy 28cm)

Ciasto:
150g mąki
100g tartych migdałów
1 opakowanie cukru waniliowego
70g cukru pudru
1 łyżeczka startej skórki pomarańczowej
125g masła
1 żółtko

Krem:
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
6 łyżek cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
1 łyżeczka startej skórki pomarańczowej
400ml mleka
100ml białego półwytrawnego wina
3 żółtka

Przybranie:
5 dużych czerwonych twardych jabłek
2 łyżki dżemu morelowego
cukier puder

Zagnieść ciasto ze wszystkich składników i wylepić nim formę. Włożyć na noc do lodówki.

Jabłka umyć, ale nie obierać. Przekroić na pół wzdłuż ogryzka i kroić na cienkie plasterki. Zagotować wodę w garnku i wrzucić pokrojone jabłka. Gotować 2 minuty aż zmiękną. Odcedzić i rozłożyć plasterki do ostudzenia.

Wymieszać dwa rodzaje mąki z cukrem, cukrem waniliowym i skórką pomarańczową. Dodać żółtka i odrobinę mleka. Zmiksować. Dolać resztę mleka i wino. Przełożyć krem do rondelka i gotować na małym ogniu aż zgęstnieje. Przełożyć krem na ciasto w formie.

Plasterki jabłka (po 5) układać obok siebie tak, żeby każde kolejne zachodziło brzegiem na poprzednie. Zwijać je tak, aby powstał pączek róży. Układać je na tarcie wciskając w krem.

W rondelku rozgrzać dżem morelowy i pędzelkiem posmarować nim różyczki. Piec w 180 stopniach przez 30 minut aż krem się zetnie, a ciasto zezłoci. Po ostygnięciu włożyć do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Ciasteczka z białą czekoladą i pekanami

Pekany odkryłam dopiero niedawno, czego bardzo żałuję, bo są naprawdę pyszne. Bardzo delikatne w smaku i maja piękny kształt. Świetnie komponują się z równie delikatną białą czekoladą, czego wyrazem są te ciastka.

(około 30 ciastek)

200g mąki

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1/8 łyżeczki soli

125g masła

150g brązowego cukru

1 łyżeczka esencji waniliowej

1 jajko

125g białej czekolady (grubo pokrojonej)

100g pekanów (połowę drobno posiekać)

Wymieszać mąkę z sodą i solą. Utrzeć masło z cukrem. Dodać esencję waniliową, jajko i znowu utrzeć. Dodać mieszankę z mąką, białą czekoladę i 50g posiekanych pekanów. Wyrobić ciasto.

Formować kulki wielkości orzecha włoskiego, układać na blasze, lekko spłaszczyć i w środek wcisnąć po jednym całym orzechu. Piec 14 minut w 180 stopniach.

Smacznego!

Ciasto marchewkowe z cynamonem

Uwielbiam to ciasto! Nie tylko ze względu na jego wilgotność i aromat, ale również za piękny kolor.

(tortownica o średnicy 28cm)

4 jajka

400g cukru

260g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki sody oczyszczonej

2 łyżeczki cynamonu

1 szklanka oleju

600g marchewki (startej na tarce)

sól

cukier puder

Utrzeć jajka z cukrem i szczyptą soli na puszystą masę. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną i cynamonem. Do masy jajecznej dodawać na przemian mąkę i olej. Dodać marchewkę i wymieszać.

Przełożyć ciasto do natłuszczonej tortownicy. Piec 45-50 minut w 180 stopniach. Po ostygnięciu posypać cukrem pudrem.

Smacznego!