Ciasto cytrynowo-kokosowe z jagodami i bezą

 

Dziś przedstawiam ciasto bogate w aromaty i tekstury. Wilgotny spód o smaku cytryny i kokosa. Środek kwaśny, jagodowy (i te pękające w trakcie gryzienia jagody, puszczające pyszny sok, mmm...). Na wierzchu puszysta, lekko przypieczona beza. Ciasto pyszne, efektowne i przede wszystkim bardzo proste w wykonaniu. Polecam każdemu!

(forma o średnicy 24cm)

Ciasto:

125g masła

100g cukru

1 cukier waniliowy

2 jajka

4 żółtka

skórka starta z 1 cytryny

1 łyżka wiórków kokosowych

180g mąki

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Wierzch:

szklanka jagód

4 białka

150g cukru

1 cukier waniliowy

szczypta soli

 

Utrzeć masło z cukrem i cukrem waniliowym na gładki krem. Miksując, dodawać po kolei całe jajka i żółtka. Wsypać skórkę z cytryny i wiórki kokosowe, a na koniec mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Posmarować tortownicę masłem i wyłożyć do niej ciasto. Piec 17 minut w 180 stopniach.

Odłożyć jedną łyżkę cukru ze 150g na później. Z białek, reszty cukru, cukru waniliowego i soli ubić pianę. Powinna być lśniąca i mieć konsystencję pozwalającą na utworzenie z niej szczytów. Wymieszać ją z odłożoną wcześniej łyżką cukru.

Na ciasto wyłożyć jagody i przykryć je pianą. Piec w 200 stopniach przez 5 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec jeszcze 10 minut.

Smacznego!

Wielkanocny koszyk smakowitości - landrynkowe ciasteczka

Pamiętacie ciasteczka z walentynkowego postu (klik)? Wszystkim bardzo smakowały i w tym roku postanowiłam wykorzystać "landrynkowy patent" do stworzenia ciasteczkowych pisanek. Nie jestem mistrzynią w zdobieniu ciastek lukrem, więc zdecydowałam się na kolorowe witrażyki. Pięknie i bardzo wiosennie wyglądają w koszyku, zapakowane w folię z kolorowymi wstążkami.

(około 100 ciastek)
170g masła
200g brązowego drobnego cukru
2 jajka
400g mąki
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka kakao
barwnik spożywczy (ja użyłam zielonego w żelu)
migdały
landrynki

Utrzeć masło z cukrem. Dodać jajka i zmiksować. Podzielić masę na trzy części. Do jednej dodać kakao i wymieszać, a do drugiej barwnik.

Mąkę wymieszać z solą i proszkiem do pieczenia. Podzielić na trzy części. Dodawać każdą część do przygotowanych mokrych mas. Wyrobić trzy rodzaje ciast. Każdą porcję zawinąć w folię i wstawić na godzinę do lodówki.

Ciasto rozwałkować, wykrawać jajka lub inne kształy, przenieść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wykroić w każdym ciastku dziurkę/serduszko. Piec 5 minut w 180 stopniach.

Po tym czasie wyjąć i w każdą dziurkę włożyć trochę skruszonych landrynek. Wstawić na kolejne 5 minut do piekarnika. Wyjąć, odstawić do zastygnięcia landrynkowego wypełnienia (około 2 minuty). Delikatnie zdejmować ciastka z blachy.

Można również dekorować ciastka połówkami migdałów przed wstawieniem ciastek do piekarnika.



Smacznego!

Waniliowe brownie z nerkowcami

Wracam po pracowitej przerwie z tym, co lubię najbardziej. Z brownie. Czekoladowe, mięsiste, wilgotne i ciągliwe brownie. Bardzo szybkie, sycące, z moimi ulubionymi orzechami, słodkimi nerkowcami. Dodatkowo okrasiłam dzisiaj ciasto waniliowym smakiem mojego ulubionego syropu do kawy.

(forma 24x24cm)

150g gorzkiej czekolady
125g masła
175g cukru
2 łyżki syropu waniliowego do kawy
2 jajka
100g mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
100g nerkowców

Rozpuścić na parze czekoladę z masłem. Odstawić do ostygnięcia.

Utrzeć jajka z cukrem i syropem waniliowym na puszysty krem.

Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i solą.

Do masy jajecznej wlewać powoli stopioną czekoladę cały czas miksując. Wmieszać mąkę i orzechy. Przełożyć ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 30 minut w 180 stopniach. Odstawić do ostygnięcia przed pokrojeniem.


Smacznego!