Waniliowy koktajl ryżowy z owocami i bezami

Dzisiaj coś nietypowego, bo koktajl ryżowy. Bez mleka, więc jest świetną alternatywą dla osób, które nie tolerują laktozy albo nie lubią ani mleka krowiego, ani sojowego. Żeby wzbogacić trochę smak i nadać aromatu, do gotującego się ryżu dodałam laskę wanilii. Małe czarne ziarenka pięknie wyglądają zawieszone w koktajlu. Żeby natomiast nie zniechęcał nas szary, nieciekawy kolor, dodałam dla ożywienia intensywnie kolorowe owoce - maliny i borówki. Uwieńczeniem deseru są pokruszone bezy. Całość wygląda zachęcająco, a co najważniejsze bardzo dobrze smakuje.

(2 szklanki koktajlu)

Koktajl:
75g białego ryżu (waga przed ugotowaniem)
sól
laska wanilii
3 łyżki miodu
200ml gorącej wody

Przybranie:
1 szklanka mrożonych owoców
80g dżemu malinowego
kilka bez (z tego przepisu)

Laskę wanilii naciąć wzdłuż. Ryż ugotować w lekko osolonej wodzie z laską wanilii. Ugotowany ryż zmiksować bardzo dokładnie z miodem i gorącą wodą. Przetrzeć przez sitko, rozlać do szklanek i włożyć do lodówki do schłodzenia.

Owoce rozmrozić, odcedzić z nich płyn. Zagotować go w rondelku, dodać dżem i ponownie doprowadzić do wrzenia. Gotować jeszcze około 3 minut, zdjąć z ognia i wmieszać owoce. Ostudzić i włożyć do lodówki do schłodzenia.

Przed podaniem udekorować koktajl owocami i pokruszonymi bezami.


Smacznego!

Mini bezy

O tym, że nie przepadam za bezami już kiedyś wspominałam. Ale odkąd dałam im drugą szansę i zrobiłam bezy smakowe (tutaj) postanowiłam również rozprawić się z tradycyjnymi bezami bez żadnych dodatków. Zrobiłam małe beziki na jeden kęs i muszę przyznać, że są pyszne. Mam wrażenie, że niedługo staną się jednymi z moich ulubionych słodyczy.


(2 blachy bez)
2 białka
110g drobnego cukru
szczypta soli

Ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Cały czas ubijając dodawać stopniowo cukier (mi ta cała procedura zajmuje około 8-10 minut). Piana powinna być gładka, błyszcząca i sztywna.

Napełnić masą rękaw cukierniczy i wyciskać beziki na blachę wyłożoną papierem. Piec (suszyć) 1 godzinę w 110 stopniach. Po godzinie wyłączyć piekarnik i zostawić w nim bezy aż do ostygnięcia (ja uchylam lekko drzwiczki i blokuję drewnianą lyżką).


Smacznego!

Bezy świetnie nadają się do przygotowania lub ozdabiania innych deserów. Polecam zostawić kilka, gdyż przydadzą się do następnego przepisu, który już niedługo.

Rustykalna tarta z borówkami i migdałami / Ciasteczka z migdałami

Od dawna jestem zafascynowana galette i tartami rustykalnymi. Nazwa brzmi bardzo ładnie, a sama tarta wygląda jakby była zrobiona w pośpiechu. To dodaje jej swojskiego, rodzinnego, a nawet wiejskiego charakteru. Swoją zrobiłam z borówkami, które znalazłam jeszcze na dnie zamrażarki, ze skórką cytrynową i płatkami migdałowymi.


200g mąki pszennej
1 łyżka mąki żytniej (razowej)
3 łyżki brązowego cukru
125g masła
2 jajka
2 łyżki zimnej wody
szczypta soli
1 łyżka mielonych migdałów
borówki
skórka starta z połowy cytryny
płatki migdałowe

Zagnieść ciasto z mąki pszennej, żytniej, masła, 2 łyżek cukru, żółtka z jednego jaja, wody i soli. Zawinąć w folię i włożyć na 30 minut do lodówki.

Borówki wymieszać ze skórką z cytryny i łyżką cukru. Białko z pierwszego jaja lekko ubić, a drugie jajko roztrzepać.

Ciasto cienko rozwałkować, wykroić z niego koło (ja użyłam formy do tarty o średnicy 28cm), narysować nożem w środku wyciętego koła mniejsze koło zostawiając po 4cm wolnego brzegu dookoła. Posmarować cały wierzch ciasta białkiem i posypać mielonymi migdałami (dzięki temu ciasto nie nasiąknie sokiem z owoców). Na mniejszym kole w środku ułożyć borówki. Zawinąć brzegi ciasta do środka, posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać tartę brązowym cukrem i płatkami migdałowymi.

Piec 30 minut w 180 stopniach.

Z podanej ilości składników po wykrojeniu koła przy użyciu formy do tarty zostało mi jeszcze troszkę ciasta. Zrobiłam z niego ciasteczka z płatkami migdałów.

Należy rozwałkować cienko ciasto, wykrawać ciastka, kłaść na blasze, posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać brązowym cukrem i migdałami. Piec 12 minut w 180 stopniach.

Wyszło mi 8 ciastek przy tarcie o średnicy 20cm.


Smacznego!