Muffinki z borówkami, czekoladą i cynamonem

Kiedy mamy mało czasu i nie mamy ochoty na robienie czegoś pracochłonnego – proponuję muffinki. Są niezastąpione właśnie dlatego, że ich zrobienie jest szybkie i łatwe. Moja dzisiejsza wersja to babeczki z borówkami, gorzką czekoladą i cynamonem.

(ok. 12 muffinek)

1 jajko

100g brązowego cukru

5 łyżek oleju

250ml maślanki

300g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

garść borówek

kilka kostek gorzkiej czekolady

Zmiksować jajko z cukrem, olejem i maślanką. W innej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i cynamonem. Do wilgotnych składników dodać mąkę. Energicznie wymieszać (powinny być grudki, wtedy muffinki nie będą suche). Połączyć z owocami i posiekaną czekoladą.

Ciastem wypełnić foremki/papilotki do ¾ wysokości. Wierzch posypać brązowym cukrem. Piec 20 minut w 180 stopniach.

Smacznego!