Wielkanocny koszyk smakowitości - landrynkowe ciasteczka

Pamiętacie ciasteczka z walentynkowego postu (klik)? Wszystkim bardzo smakowały i w tym roku postanowiłam wykorzystać "landrynkowy patent" do stworzenia ciasteczkowych pisanek. Nie jestem mistrzynią w zdobieniu ciastek lukrem, więc zdecydowałam się na kolorowe witrażyki. Pięknie i bardzo wiosennie wyglądają w koszyku, zapakowane w folię z kolorowymi wstążkami.

(około 100 ciastek)
170g masła
200g brązowego drobnego cukru
2 jajka
400g mąki
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka kakao
barwnik spożywczy (ja użyłam zielonego w żelu)
migdały
landrynki

Utrzeć masło z cukrem. Dodać jajka i zmiksować. Podzielić masę na trzy części. Do jednej dodać kakao i wymieszać, a do drugiej barwnik.

Mąkę wymieszać z solą i proszkiem do pieczenia. Podzielić na trzy części. Dodawać każdą część do przygotowanych mokrych mas. Wyrobić trzy rodzaje ciast. Każdą porcję zawinąć w folię i wstawić na godzinę do lodówki.

Ciasto rozwałkować, wykrawać jajka lub inne kształy, przenieść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wykroić w każdym ciastku dziurkę/serduszko. Piec 5 minut w 180 stopniach.

Po tym czasie wyjąć i w każdą dziurkę włożyć trochę skruszonych landrynek. Wstawić na kolejne 5 minut do piekarnika. Wyjąć, odstawić do zastygnięcia landrynkowego wypełnienia (około 2 minuty). Delikatnie zdejmować ciastka z blachy.

Można również dekorować ciastka połówkami migdałów przed wstawieniem ciastek do piekarnika.



Smacznego!

Waniliowe brownie z nerkowcami

Wracam po pracowitej przerwie z tym, co lubię najbardziej. Z brownie. Czekoladowe, mięsiste, wilgotne i ciągliwe brownie. Bardzo szybkie, sycące, z moimi ulubionymi orzechami, słodkimi nerkowcami. Dodatkowo okrasiłam dzisiaj ciasto waniliowym smakiem mojego ulubionego syropu do kawy.

(forma 24x24cm)

150g gorzkiej czekolady
125g masła
175g cukru
2 łyżki syropu waniliowego do kawy
2 jajka
100g mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
100g nerkowców

Rozpuścić na parze czekoladę z masłem. Odstawić do ostygnięcia.

Utrzeć jajka z cukrem i syropem waniliowym na puszysty krem.

Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i solą.

Do masy jajecznej wlewać powoli stopioną czekoladę cały czas miksując. Wmieszać mąkę i orzechy. Przełożyć ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 30 minut w 180 stopniach. Odstawić do ostygnięcia przed pokrojeniem.


Smacznego!

Pomarańczowe brownie z likierem Cointreau

Nowy rok witam bardzo czekoladowo i aromatycznie. Pozornie to tylko czekoladowe ciasto, jednak bardzo je polecam, zwłaszcza miłośnikom brownies. To jest kremowe dzięki dużej zawartości śmietany, nie za słodkie, bo użyłam samej gorzkiej czekolady, no i oczywiście bardzo aromatyczne. Spód ma smak pomarańczowy, gdyż znajduje się w nim zarówno sok z pomarańczy jak i skórka. Natomiast smak masy jest wzmocniony likierem z gorzkich pomarańczowych skórek - czyli Cointreau. Bardzo polecam to połączenie pomarańczy i czekolady, jest bardzo wytrawne i pyszne, zwłaszcza po oprószeniu wierzchu dobrej jakości kakao.

(forma o średnicy 24cm)

Spód:
160g ciastek czekoladowych lub kakaowych (ja użyłam kruchych "Solidarności")
skórka starta z połowy pomarańczy
2 łyżki masła
2 łyżki soku z pomarańczy

Masa:
125g masła
100g cukru
250g gorzkiej czekolady
3,5 łyżki mąki kukurydzianej
5 łyżek likieru Cointreau
60ml mleka
250ml śmietanki 36%
4 jajka

kakao (do posypania)

Ciastka rozkruszyć, wymieszać ze skórką z pomarańczy, sokiem z pomarańczy i stopionym masłem. Powstałą masą wyłożyć spód tortownicy i docisnąć do dna (uprzednio wyłożyć ją papierem do pieczenia). Włożyć do lodówki na 30 minut.

Rozpuscić masło w rondelku na małym ogniu. Dodać cukier, czekoladę, mąkę kukurydzianą i likier. Dodać mleko, śmietankę i żółtka. Mieszać cały czas przez 10 minut, aż masa zgęstnieje. Zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia. Ubić białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszać w czekoladową masę.

Masę wylać na ciastkowy spód w tortownicy. Piec 50 minut w 190 stopniach. Odstawić do całkowitego schłodzenia. Przed podaniem oprószyć kakao.


Smacznego!