Rumowe brownie z orzechami laskowymi

Remont się skończył, ale sesja wciąż trwa... Potrzebuję dużego zastrzyku cukru i pobudzającej czekolady, więc zaszalałam i zrobiłam pożywne i słodkie brownie. Idealne do przegryzania podczas nauki. Robi się je szybko, więc nie mam wyrzutów sumienia, że poświęciłam zbyt dużo czasu na siedzenie w kuchni. A efekt jest naprawdę zachwycający. Dzięki mocnemu ubiciu jajek i cukru na puszysty krem, brownie nie jest ciężkie ani zbyt mięsiste, ma w sobie dużo "przestrzeni", ale nadal jest soczyste i wilgotne. I to, co w brownies podoba mi się najbardziej - kusząco popękana skórka!

(forma 22x29cm)

200g gorzkiej czekolady
200g masła
6 jajek
225g drobnego brązowego cukru
100g mąki
200g orzechów laskowych
2 łyżki syropu rumowo-czekoladowego do kawy (oczywiście można zastąpić aromatem lub alkoholem)

Czekoladę połamać na drobne kawałki. Włożyć do rondelka, dodać masło i mieszając, podgrzewać na wolnym ogniu, aż składniki się połączą. Wystudzić.

Jajka ubić z cukrem. Dodać mąkę i ostudzoną czekoladę. Wymieszać z grubo pokrojonymi orzechami i syropem (rumem). Masę wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 50 minut w 170 stopniach.


Smacznego!

Ciastka owsiane z orzechami i czekoladą

Ciasteczka owsiane są świetną odskocznią od wszechogarniających nas powoli owocowych ciast. Idealnie nadadzą się dla osób, którym brakuje słodyczy na diecie. Można je przygotować nie używając ani grama mąki, wystarczy zastąpić tę, która jest w przepisie większą ilością płatków owsianych. Jeśli komuś przeszkadza również czekolada, świetnie zastąpią ją np. rodzynki. Natomiast, zamiast cukrem, można dosłodzić je stewią. Świetnie smakują ze szklanką zimnego mleka.

(około 26 ciastek)

150g masła
1/2 szklanki brązowego cukru
cukier waniliowy
150g płatków owsianych
garść orzechów (użyłam pekanów i włoskich)
5 łyżek mąki
1 jajko
szczypta proszku do pieczenia
8 kostek gorzkiej czekolady

Płatki owsiane podprażyć na suchej patelni. Pokruszyć na proszek (ja użyłam moździerza).

Masło rozpuścić w rondelku. Dodać cukier i cukier waniliowy. Trzymać na ogniu, aż wszystkie składniki się połączą. Zdjąć z ognia. Dołożyć płatki owsiane, mąkę, proszek do pieczenia, posiekane orzechy i jajko. Dokładnie wymieszać. Ponieważ masa jest jeszcze ciepła, nie dodawać na razie do niej posiekanej czekolady.

Z masy formować łyżką płaskie ciastka i kłaść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch każdego ciastka wcisnąć kawałki czekolady. Piec 14 minut w 180 stopniach.

Jeśli masa ostygnie można wymieszać ją z posiekaną czekoladą. W drugiej partii upiekłam ciastka większe i nie spłaszczałam ich na blasze, tylko zostawiłam w kształcie kulek. Większe ciastka piec 20 minut.


Smacznego!

Keks na białkach z rodzynkami, suszonymi śliwkami i daktylami w syropie rumowo-czekoladowym

W ostatnim przepisie na ciasto drożdżowe użyłam aż 5 żółtek. Zostało mi więc aż 5 białek. Nie mogłam pozwolić, żeby się zmarnowały. Ale pierwsze co mi przyszło do głowy, jak można spożytkować białka, to oczywiście bezy albo pavlova. Nie miałam ochoty na żmudne wyciskanie bez z 5 (!) białek. Na pavlovą czas pewnie też kiedyś przyjdzie. Na stole stały akurat miseczki z bakaliami, a sam pomysł pojawił się w mojej głowie błyskawicznie. Zrobiłam keks. Jest lekki, ale wilgotny, z wyraźną mleczną nutą. Aby go trochę podrasować, użyłam mojego ulubionego syropu do kawy i namoczyłam w nim bakalie. W trakcie pieczenia rumowo-czekoladowy smak przeszedł z nich do ciasta, nadając mu wyczuwalny słodko-alkoholowy smak i aromat. Eksperyment zaliczam zdecydowanie do udanych.

(2 foremki 7x20cm)

5 białek
180ml mleka
200g cukru
170g masła
320g mąki
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki proszku do pieczenia
garść rodzynek
3 suszone śliwki
4 suszone daktyle
2 łyżki rumowo-czekoladowego syropu do kawy

Owoce pokroić, zalać wodą z 2 łyżkami syropu. Odstawić na 15 minut.

Mąkę wymieszać z solą i proszkiem do pieczenia. Ubić pianę z białek i mleka. Utrzeć masło z cukrem. Dodawać do maślanej masy na przemian mleczną pianę i mąkę. Cały czas miksować.

Owoce osączyć, dodać do ciasta (zostawić kilka do położenia na wierzch ciasta) i wymieszać. Wlać masę do foremek, ozdobić wierzch kilkoma owocami. Piec 50 minut w 180 stopniach.


Smacznego!