Pieczone gruszki z bryndzą i pigwą w syropie

Dawno nie publikowałam żadnego przepisu z typu "na słono" - z założenia jest to blog ze słodkościami, ale coraz częściej zaczynam eksperymentować ze słonymi smakami i chciałabym zacząć dzielić się nimi z Wami. Zaczynam zatem od przepisu słodko-słonego. Zapraszam Was na pieczone gruszki z bryndzą i pigwą okraszone rozmarynem i tymiankiem. Idealnie nadadzą się na przystawkę, dodatek do głównego dania albo same mogą stanowić lekkie danie wegetariańskie.

Do gruszek świetnie pasuje pigwa, kwaśność naszej "polskiej cytryny" świetnie łączy się ze słodyczą pieczonej gruszki. Do przygotowania moich gruszek użyłam Pigwy w Syropie od Eterno, są to plasterki pigwy ze skórką zanurzone w słodkim syropie. Idealnie zmiękczone, ale nadal soczyste kawałki pigwy świetnie podkreślają smak słonego sera i aromat czosnku i ziół.

2 gruszki

1 cytryna

1 ząbek czosnku

125g bryndzy

4 łyżki śmietanki 30%

1 łyżeczka suszonego rozmarynu

1 łyżeczka suszonego tymianku

4 łyżeczki masła

2 łyżki Pigwy w Syropie Eterno

świeże zioła (tymianek/rozmaryn/bazylia)

Gruszki umyć, osuszyć, przekroić na pół, delikatnie wydrążyć gniazdo nasienne i skropić sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały.

Wymieszać bryndzę ze śmietanką, zmiażdżonym czosnkiem, tymiankiem, rozmarynem i 1 łyżką pigwy odsączonej z syropu. Odłożyć 4 łyżki masy na później. Wydrążenia w gruszkach wypełnić pozostałą masą.

Przygotować 4 kawałki folii aluminiowej. Każdy z nich posmarować cienko łyżeczką masła. Układać na folii gruszki, zawinąć i wstawić do piekarnika. Piec 12 minut w 220 stopniach.

Po tym czasie wyjąć z piekarnika, na gruszki wyłożyć resztę masy, przyozdobić resztą pigwy, skropić syropem z pigwy i obłożyć świeżymi ziołami.

Smacznego!

Kawowe trufle z orzechami laskowymi

Dawno nie było u mnie przepisu na słodycze na jeden kęs. Zdecydowałam się na zrobienie trufli czekoladowych z dodatkiem kawy, którą otrzymałam od Przyjaciół Kawy. Muszę przyznać, że kawoszem nie jestem, bardzo rzadko piję kawę, ale za to uwielbiam wykorzystywać ten napój do przyrządzania deserów. Kocham aromat kawy, kawowe syropy do ciast, kremy do babeczek, ciastka kawowe i polewy. Kawa, którą wykorzystałam do zrobienia tych aromatycznych trufli to kawa mielona "Magnifico" Cafe Liegeois. Charakteryzuje się intensywnym aromatem, naprawdę jest "gęsta" po zaparzeniu (a przypominam, że ekspertem od kawy nie jestem) i rzeczywiście zostaje na języku przez dłuższy czas czekoladowy posmak. Zapraszam Was serdecznie do zapoznania się z ofertą Przyjaciół Kawy, a jeśli nie jesteście ekspertami w tej dziedzinie, a macie ochotę na coś pysznego, nie bójcie się pytać, obsługa jest naprawdę przemiła i każdy na pewno znajdzie coś dla siebie.


(składniki na około 15 trufli)

4 łyżki śmietanki 30%
2 łyżki zaparzonej kawy (ja użyłam Cafe Liegeois "Magnifico" i parzyłam w kawiarce)
1 łyżka syropu klonowego
100g gorzkiej czekolady
50g masła
mielone orzechy laskowe

Wlać śmietankę do rondelka i doprowadzić do wrzenia. Dodać kawę i syrop klonowy, wymieszać. Zdjąć z ognia i dodać połamaną czekoladę. Mieszać, aż cała się rozpuści. Odstawić na kilka minut i wmieszać masło. Wstawić na 2 godziny do lodówki.

Po tym czasie wyjąć z lodówki, formować kulki z masy i obtaczać szybko w mielonych orzechach. Przechowywać w lodówce.


Smacznego!

Cytrynowe ciasto z kaszy manny z syropem goździkowym i cytrynkami z rumem

Na sobotnie popołudnie zaproponuję Wam dzisiaj ciasto idealne do herbaty. Ciasto nietypowe - bo z kaszy manny. Można zastąpić ją semoliną, smak zostanie zbliżony, różnić się będzie tylko kolor ciasta. Sama struktura tego ciasta jest niesamowita. Kasza manna wchłania syrop goździkowy, którym polewa się ciasto tuż po upieczeniu i otrzymujemy zwartą, ale miękką konsystencję. Ciasto z dzisiejszego postu jest proste w wykonaniu, ale również bardzo miłe dla oka. Dzięki kilku prostym składnikom uzyskujemy naprawdę atrakcyjną wizualnie całość.

Do tego przepisu użyłam Cytrynek z Rumem firmy Eterno. Wiedziałam od razu, że wykorzystam je do takiego "odwracanego" ciasta. Dodatkowo zalewę z cytrynek wykorzystałam do syropu goździkowego. Dzięki nim ciasto zyskało cudownego cytrusowego posmaku, który nie jest przytłaczający. Cierpki smak cytryn świetnie łączy się z prawie pozbawioną smaku kaszą manną, tworząc razem świetne połączenie. Same Cytrynki z Rumem skradły moje serce. Smakiem, ale i składem - cytryny, cukier, rum. Żadnych sztucznych dodatków i konserwantów. Idealnie pasują jako prosty dodatek do herbaty, ale można je wykorzystać do ciast, jako ozdobę do deserów, dodatek do lodów, drinków czy lemoniady.

(forma o średnicy 18cm)

Ciasto:
80g masła
100g drobnego białego cukru
3 jajka
50ml oliwy z oliwek
120ml mleka
skórka starta z 1 cytryny
400g kaszy manny (użyłam kaszy manny semoliny, która z semoliną nie miała nic wspólnego, bo była z miękkiej pszenicy - ot, tylko taka nazwa)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli
2 łyżki brązowego cukru
kilka plasterków Cytrynek z Rumem Eterno

Syrop i dekoracja:
100g drobnego białego cukru
100ml wody
5 goździków
2 łyżki syropu z Cytrynek z Rumem Eterno
1 łyżka płatków migdałowych

Masło rozpuścić i zmiksować z białym cukrem. Dodać jajka, oliwę, mleko, skórkę z cytryny i zmiksować. Dodać kaszę manną, proszek do pieczenia, sód i sól. Wszystko dokładnie zmiksować.

Spód formy wyłożyć papierem do pieczenia, a ściany formy natłuścić. Rozsypać 2 łyżki brązowego cukru na spodzie i rozłożyć na nim plastry cytryn (upewnijcie się, że nie ma w nich pestek). Cytrynki zalać ciastem.

Piec w 180 stopniach 30 minut, po tym czasie przykryć folią aluminiową i piec kolejne 25 minut, aż patyczek włożony w ciasto będzie suchy.

Na 10 minut przed końcem pieczenia należy przygotować syrop. Wodę zagotować z cukrem i goździkami. Zostawić na ogniu, żeby syrop bulgotał około 3-4 minuty. Zdjąć z ognia i dodać 1 łyżkę syropu z cytryn. Wymieszać i odstawić do lekkiego ostygnięcia.

W międzyczasie podprażyć na suchej patelni płatki migdałowe.

Ciasto po wyjęciu z piekarnika odstawić na chwilę. Ściąć wypukły wierzch, tak aby otrzymać równą powierzchnię. Ponakłuwać gęsto ciasto patyczkiem lub wykałaczką. Z syropu wyjąć goździki i zalać równomiernie ciasto. Odczekać minimum godzinę i przekręcić ciasto na talerz tak, aby cytrynki znalazły się teraz na górze. Delikatnie zdjąć papier do pieczenia, polać wierzch łyżką syropu z cytrynek i posypać płatkami migdałowymi.


Smacznego!