Sernik czekoladowy z borówkami

Dzisiaj mam dla Was przepis na pyszny, kremowy serniczek. Wygląda bardzo elegancko, a w smaku jest intensywnie czekoladowy. Już się nie mogę doczekać, aż zrobię go na jakieś urodziny, imieniny czy rocznicę. Idealnie nadaje się na ciasto/tort uświetniający ważną okazję. A swoim wytrawnym smakiem na pewno zadowoli najbardziej wymagających smakoszy. Dzięki pieczeniu w kąpieli wodnej ma kremową konsystencję, która tylko podkreśla jego niecodzienny charakter.

(forma o średnicy 18cm)

80g kakaowych herbatników
50g masła
170g gorzkiej czekolady
500g sera na sernik (niezmiennie zachwalam i używam Hanusi z Mlekovity)
2 jajka
100g cukru
3 łyżki śmietany 36%
1/2 szklanki borówek
kakao

Masło stopić, herbatniki pokruszyć na proszek i wymieszać z masłem. Spód tortownicy zakryć papierem do pieczenia i założyć obręcz tak, aby papier był tylko na spodzie, a jego brzegi wystawały poza formę. Powstałą masą wyłożyć dno tortownicy i mocno docisnąć. Wstawić do lodówki.

Czekoladę rozpuścić na parze. Wystudzić. Zmiksować ser, jajka, cukier i śmietanę. Dodać czekoladę, ponownie zmiksować. Dodać owoce i delikatnie wymieszać.

Tortownicę położyć na folii aluminiowej, a jej brzegi zawinąć tak, aby przykrywały całe boki tortownicy. Upewnić się, że srebrna warstwa jest szczelna. Wlać masę serową do formy. Wstawić do większego naczynia (formy, naczynia żaroodpornego). Zagotowaną wodę wlać do większego naczynia tak, aby jej poziom sięgał połowy wysokości tortownicy. Wstawić do piekarnika.

Piec 60 minut w 180 stopniach. Wystudzić w piekarniku i wstawić na noc do lodówki. Przed podaniem posypać kakao. Kroić nożem zanurzonym na chwilę w gorącej wodzie.


Smacznego!

Rumowe brownie z orzechami laskowymi

Remont się skończył, ale sesja wciąż trwa... Potrzebuję dużego zastrzyku cukru i pobudzającej czekolady, więc zaszalałam i zrobiłam pożywne i słodkie brownie. Idealne do przegryzania podczas nauki. Robi się je szybko, więc nie mam wyrzutów sumienia, że poświęciłam zbyt dużo czasu na siedzenie w kuchni. A efekt jest naprawdę zachwycający. Dzięki mocnemu ubiciu jajek i cukru na puszysty krem, brownie nie jest ciężkie ani zbyt mięsiste, ma w sobie dużo "przestrzeni", ale nadal jest soczyste i wilgotne. I to, co w brownies podoba mi się najbardziej - kusząco popękana skórka!

(forma 22x29cm)

200g gorzkiej czekolady
200g masła
6 jajek
225g drobnego brązowego cukru
100g mąki
200g orzechów laskowych
2 łyżki syropu rumowo-czekoladowego do kawy (oczywiście można zastąpić aromatem lub alkoholem)

Czekoladę połamać na drobne kawałki. Włożyć do rondelka, dodać masło i mieszając, podgrzewać na wolnym ogniu, aż składniki się połączą. Wystudzić.

Jajka ubić z cukrem. Dodać mąkę i ostudzoną czekoladę. Wymieszać z grubo pokrojonymi orzechami i syropem (rumem). Masę wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 50 minut w 170 stopniach.


Smacznego!

Ciastka owsiane z orzechami i czekoladą

Ciasteczka owsiane są świetną odskocznią od wszechogarniających nas powoli owocowych ciast. Idealnie nadadzą się dla osób, którym brakuje słodyczy na diecie. Można je przygotować nie używając ani grama mąki, wystarczy zastąpić tę, która jest w przepisie większą ilością płatków owsianych. Jeśli komuś przeszkadza również czekolada, świetnie zastąpią ją np. rodzynki. Natomiast, zamiast cukrem, można dosłodzić je stewią. Świetnie smakują ze szklanką zimnego mleka.

(około 26 ciastek)

150g masła
1/2 szklanki brązowego cukru
cukier waniliowy
150g płatków owsianych
garść orzechów (użyłam pekanów i włoskich)
5 łyżek mąki
1 jajko
szczypta proszku do pieczenia
8 kostek gorzkiej czekolady

Płatki owsiane podprażyć na suchej patelni. Pokruszyć na proszek (ja użyłam moździerza).

Masło rozpuścić w rondelku. Dodać cukier i cukier waniliowy. Trzymać na ogniu, aż wszystkie składniki się połączą. Zdjąć z ognia. Dołożyć płatki owsiane, mąkę, proszek do pieczenia, posiekane orzechy i jajko. Dokładnie wymieszać. Ponieważ masa jest jeszcze ciepła, nie dodawać na razie do niej posiekanej czekolady.

Z masy formować łyżką płaskie ciastka i kłaść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch każdego ciastka wcisnąć kawałki czekolady. Piec 14 minut w 180 stopniach.

Jeśli masa ostygnie można wymieszać ją z posiekaną czekoladą. W drugiej partii upiekłam ciastka większe i nie spłaszczałam ich na blasze, tylko zostawiłam w kształcie kulek. Większe ciastka piec 20 minut.


Smacznego!