Babeczki z budyniem waniliowym, malinami i borówkami

Cierpię na dziwną przypadłość - o wiele bardziej niż świeże owoce, wolę je jeść pieczone lub w jakikolwiek sposób przetworzone. A już zwłaszcza owoce leśne. Dlatego dzisiaj moje ulubione borówki występują w duecie z malinami, na budyniu waniliowym, otoczone kruchym ciastem.

(14 babeczek)

350g mąki

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

125g margaryny

80g cukru

1 jajko

1 żółtko

0,5 l mleka (z czego 3 łyżki do ciasta)

budyń waniliowy

1/2 laski wanilii

maliny i borówki

cukier puder

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą. Dodać posiekaną margarynę, cukier, jajko, żółtko i 3 łyżki mleka. Zagnieść ciasto i wstawić do lodówki na 30 minut.

Przygotować budyń z pół litra mleka (podczas gotowania mleka dodać do niego ziarenka z laski wanilii). Ostudzić.

Foremki nasmarować olejem lub masłem. Ciasto podzielić na 1/3 i 2/3. Wylepić foremki większą częścią ciasta. Kłaść łyżeczkę budyniu, na nim maliny i borówki. Mniejszą część ciasta zetrzeć na tarce o grubych oczkach i przykryć nim owoce.

Piec w 180 stopniach przez 30 minut. Oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!